Detalles de autor/a

Rodríguez-Díaz, Fernando, Laboratorio de Evaluación Sensorial, Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México, MÉXICO

  • Vol. 26 (2023) - Artículo original
    Pinole de la Sierra Tarahumara, Chihuahua, México: caracterización sensorial y correlación con perfil de olor y compuestos volátiles
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