AYALA-ZAVALA, Jesús; CASTILLO-ROMERO, Teresita de Jesús; MÉNDEZ-ROMERO, José Isidro; SANTIAGO-LÓPEZ, Lourdes; HERNÁNDEZ-MENDOZA, Adrián; GONZÁLEZ-CÓRDOVA, Aarón F.; VARGAS-ORTIZ, Manuel. Fermentación ácido-láctica en papaya (Carica papaya L.): impacto en compuestos antioxidantes, salud humana y valorización de subproductos. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, [S. l.], v. 27, 2024. DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2024.662. Disponível em: https://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/662. Acesso em: 4 jul. 2025.