P. Severiano-Pérez, M. L. González-San José, I. Jaime, F. Rodríguez-Díaz, E. Linares, y R. Bye, «Pinole de la Sierra Tarahumara, Chihuahua, México: caracterización sensorial y correlación con perfil de olor y compuestos volátiles», TIP RECQB, vol. 26, nov. 2023.